Ingredientes 1 calabacín tierno sal pimienta limón piñones, avellanas, pipas de girasol, pasas… queso rallado o desmigado (tradicionalmente parmesano, pero se puede sustituir por Gamoneu o cualquier queso un poco sabroso y salado que tengamos a mano). aceite  Elaboración Lavamos un poco el calabacín y lo partimos en rodajas lo más finas posible, podemos hacerlo … Sigue leyendo Carpaccio de calabacín